ДИЕТОТЕРАПИЯ [лечебное питание]

Расстановка ударений: ДИЕТОТЕРАПИ`Я [лечебное питание]

ДИЕТОТЕРАПИЯ (лечебное питание) - метод лечения и профилактики болезней, основанный на применении специально подобранных (по количеству, хим. составу, калорийности и методам кулинарной обработки) пищевых рационов (диет) и определённого режима питания. В условиях сан.-курортного лечения Д. не является самостоят. леч. методом, хотя значение её особенно велико при лечении заболеваний органов пищеварения. При нек-рых хронич. заболеваниях, напр. желудка, кишечника, почек, сердечно-сосудистой системы, Д. проводится постоянно.

Д. - один из древнейших методов лечения. В мед. трудах учёных Древнего Востока, Гиппократа и др. основоположников медицины содержались рекомендации по рациональному питанию здорового человека, режиму и ограничениям питания при различных болезнях. Науч. разработка проблем Д. связана с открытием законов обмена веществ и основных физиол. механизмов процесса пищеварения (начиная со 2-й пол. 19 в.). В СССР исследования по Д. проводятся с 1921 в диетич. отделении при курортной клинике Наркомздрава (ныне Центр. НИИ курортологии и физиотерапии) и в Ин-те питания Наркомздрава (ныне Ин-т питания АМН СССР). С кон. 60-х гг. Ин-т питания АМН СССР - координирующий науч. центр по проблемам леч. питания.

Д. основывается на принципах сбалансированности питания (т. е. оптимального соотношения компонентов пищи - аминокислот, жиров, углеводов, витаминов, мин. веществ и т. д.) и в то же время макс. приспособления пищевого рациона к нарушенным в результате болезни обменным процессам. В соответствии с этим определяют режим питания, калорийность и хим. состав пищи, способы её кулинарной обработки. Применяют спец. диеты (т. н. столы леч. питания), причём каждая диета имеет неск. вариантов, применяемых в зависимости от фазы и стадии болезни. При помощи Д. удаётся избежать механич. и хим. раздражения повреждённых органов, стимулировать отдельные физиол. или ферментные процессы. Механически и химически щадящая диета обеспечивается приёмами кулинарной обработки пищи (напр., её измельчением, приготовлением на пару), ограничением или исключением продуктов, раздражающих желудок и возбуждающих желудочную секрецию (соления, пряности и др.), ограничением количества пищи в один приём (т. н. дробное питание). Уменьшение калорийности достигается за счёт ограничения количества пищи, назначения дробного питания, исключения высококалорийных и легкоусвояемых веществ (углеводы, жиры). При нек-рых заболеваниях, лечение к-рых осуществляется в т. ч. и на курортах (напр., туберкулёз, анемии), назначают усиленное питание, с повышенным содержанием белков, жиров, углеводов, витаминов.

Источники:

1. Курорты. Энциклопедический словать/Глав. ред. Е. И. Чазов. - М.: Советская энциклопедия, 1983. - 592 с.