Глава XI. Санитарно-пищевой надзор на предприятиях общественного питания

За годы социалистического строительства в СССР возникла обширная сеть предприятий общественного питания: столовых, диетстоловых, ресторанов, кафе, чайных и т. п. В последние годы значительно увеличился отпуск обедов столовыми на дом, возросло число домовых кухонь и магазинов по продаже полуфабрикатов.

Значительная часть населения в настоящее время питается на предприятиях общественного питания. Промышленные рабочие обслуживаются заводскими столовыми, труженики села - столовыми при РТС, совхозах и кухнями на полевых станах. Важной частью общественного питания являются столовые в лечебных учреждениях, санаториях, домах отдыха и детских оздоровительных учреждениях.

Общественное питание играет важную роль в освобождении женщин от трудоемкого домашнего труда.

Для создания на предприятиях общественного питания необходимых гигиенических условий большое значение имеет санитарно-пищевой надзор. Различают два вида санитарно-пищевого надзора - предупредительный и текущий.